Fête de la coquille St-Jacques Villard-de-Lans https://validator.w3.org/feed/docs/rss2.html Beurre doux Accueil Réservation Menu ST JACQUES du restaurant  »LE FAIRWAY » Pain à la barbe de Saint-Jacques et encre de sèche, Saint-Jacques rôti au saté, Soubrossade Asperges mariné, Sauce verveine-citron, Crémeux de panais, Pickles de concombre à l’asiatique, oignons rouges & roquettes. Asperges et petits pois à la rencontre de la Saint Jacques et du porc laqué !! Noix de Saint-Jacques panées au mix « brisure de mer » de NOIXémoi, pavé bicolore à la courge et aux épinards aux algues, baguette feuilletée à la « tartin’ail » de Frigoulette Brochette de Noix de St Jacques a la citronnelle. Palet et crémeux de patates douces Cotriade de St Jacques aux légumes racines d’hiver, bouillon crémé au curcuma et citron vert. COQUILLES ST JACQUES LUTÉES ET SA FONDUE DE POIREAUX AU PINEAU DES CHARENTES St Jacques snackées sauce thaï sur coco de Paimpol mijotés coco et légumes Saint jacques au bleu du Vercors, flambées au rhum poivré et lentilles Beluga Boudin de Saint Jacques aux pistaches Saint-Jacques au caramel beurre salé, panacotta à la Vanille, coulis et framboises fraîches Noix de Saint-Jacques snackées, fenouil braisé et bisque à l’anis Noix de Saint-Jacques marinées, bouillon saveurs asiatiques Saint-Jacques rôties au beurre mousseux, aumônière de blettes et artichauts truffée, bouillon volaille crémé. Terrine de Noix de Saint-Jacques, crevettes et trompettes de la mort Carpaccio de Saint- jacques au pesto, au citron vert et à l’huile de noisettes du moulin Chanaz Coquilles St-Jacques – Bourriche 13 kg 10 jetons dégustation Noix de St-Jacques – Barquette 1 kg Noix de St-Jacques – Barquette 400 g Coquilles St-Jacques – Bourriche 6 kg Jus de pommes bio Cidre bio Brut Cuvée Sarrasin (Carton de 6 + 1 offerte) Cidre Kystin Châtaigne – 6 bouteilles Brochette de Saint-Jacques sur une mousseline de choux de Bruxelles, chips de lard fumé et coulis de homard Scallop-Pie de Mark Lawrence My Little Terroir Noix de st jacques confite, caramel de mandarine et safran, légumes croquants et mousseline de carottes à la cardamome Brochette de St Jacques rôties sauce clairette de Die sur risotto de quinoa, butternut et cèpes La coquille gourmande Saint Jacques, crevette, moules et champignons, sauce velouté au Châtillon Le Bois des Mûres : Menu ST JACQUES Confiture  »Rhubarbe-Framboise » CUVÉE LES DALIGANTS Gâteau Breton Liqueur Alpine GIN Jeunes pousses et vieilles branches Vinaigre de Calamansi Balsamique Blanc Bio Gout(s) 68 pages sur la Coquille Confiture  »Rhubarbe-Citron-Gingembre » Huile de noix bio Cerneaux de noix au piment d’Espelette Safran en filaments (1g) Safran en filaments (0,25g) Chouchenn Jus de pommes pétillant Une Tête d’Ail Noir