Description
Faire un bon Chouchenn est un art délicat où chaque ingrédient à une grande importance. Il faut une eau de source d’une grande pureté, bien choisir les miels qui lui donneront sa typicité : Châtaignier, Ronce, Tilleul, Trèfle Blanc, mais surtout le Sarrasin. Un miel au goût très particulier qui donne toute son originalité au Chouchenn produit en Bretagne.
Six mois de fermentation, puis un an de vieillissement en fût de chêne seront nécessaires avant l’embouteillage.
Le Chamillard a ?un ?taux?? d?’alcool de 13.5?° . Ce qui en fait un apéritif, à boire bien frais : entre 6° et 8°.
Le Chamillard ?vieilli?t ?très?? bien, 15 ans? d??’âge ne lu?i font pas peur. Il acquiert au fil des ans rondeur et une belle robe ambrée. Il se marie à de nombreux mets, accompagne merveilleusement le melon, les desserts et rentre dans de nombreuses recettes des plus grands chefs Bretons.
Mé?daille d?’Argent? au? Concou?r?s G?éné?ral Agricole Paris 2002.
