Description
COMMENT L’UTILISER ?
Faire tremper, quelques heures au préalable, le safran dans un peu d’eau, du lait, un bouillon chaud… L’infusion réalisée répartie mieux la couleur et la saveur dans le plat.
Elle doit être ajoutée au plat dans la dernière partie de cuisson.
En cuisine, le safran possède trois propriétés :
* un pouvoir colorant : donne une couleur jaune appétissante
* un arôme séduisant
* une saveur unique : harmonise et exalte le goût.
C’est un exhausteur de goût. Il sublime les aliments qu’il accompagne.
Outre ses vertus culinaires, cette épice a un effet apaisant et relaxant.
