Description
Cuvée XVII : Quand la Châtaigne sublime la Pomme…
UN SOIR D’AUTOMNE 2004
AU COEUR DU PAYS D’AUGE..
Travail de cuverie pour Sacha qui gère tard ses fermentations. 23h00, une brève pause finer. Trois pommes : une Rambaud, une Bedan, une Doux-Normandie, une compote…un peu fade !
Ni sucre, ni miel, seul reste un vieux pot de crème de châtaigne. L’association est détonante, un éclatement de saveurs, toute la chaleur des bogues dans une assiette. Un tel enchantement en bouche pourrait-il se retrouver en bouteille ?
Sept années de travail plus tard, la Cuvée XVII naquît !
